1996 – L’ancien immeuble du Ranch du Spaghetti (1980-1994) sur la rue King Est reprend du service et est transformé en resto-bar Chez Stanley par Jacques Lussier.
2000 – Deux nouveaux propriétaires, Dany Plante et Marie-Claude Brun, investissent quelque 40 000 $ pour refaire la cuisine et agrandir les réfrigérateurs.
2006 – Luc Laplante, qui travaille alors dans la cuisine, et le chef du resto-bar, Dominic Lehoux, s’unissent pour acquérir le commerce. C’est le début des spectacles de chansonniers.
2010 – Luc Laplante s’associe avec Pierre Moore et André Thompson ; en plus de posséder le resto-bar, le trio acquiert la bâtisse de Dany Plante. Peu à peu, le projet de rénovation prend forme…
2012 – Travaux majeurs. Le resto-bar est agrandi de 1000 pieds carrés et tout l’intérieur est entièrement refait et redécoré. Chez Stanley a d’ailleurs dû fermer ses portes pour les travaux durant tout le mois d’octobre.
André Thompson, Luc Laplante et Pierre Moore